Древен произход
Пърженото тесто се консумира по целия свят от векове. Археолозите са открили следи от пържено тесто в праисторическите селища на индианците и знаем, че древните римляни и гърци са се наслаждавали на подсладено пържено тесто.
Холандско влияние
Историята на поничките във вида, в който ги познаваме днес, води началото си от холандските имигранти в Ню Йорк през 17-и и 18-и век. Тези имигранти приготвят пържени тестени топчета, наречени „olie koeken“ или „olykoeks“, което означава „маслени питки“. Тези лакомства са били подобни на съвременните понички, въпреки че все още не са имали емблематичната пръстеновидна форма. Тестените топчета са били пълни с плодове и ядки, за да се гарантира, че центърът ще се изпече равномерно, както и останалата част от лакомството.
Литературно признание
Писателят Уошингтън Ървинг описва тези оликоеки в книгата си „История на Ню Йорк от началото на света до края на холандската династия“ от 1809 г., като ги нарича „топки от подсладено тесто, пържени в свинска мас и наричани понички“. Широко разпространено е мнението, че терминът „поничка“ в Съединените щати произлиза от книгата на Ървинг, въпреки че има известни спорове по този въпрос.
Британско влияние
В Англия през XVIII в., преди книгата на Ървинг, думата „поничка“ вече се използва за описание на малки кръгли сладкиши, като например джинджифилови ядки и ядки с подправки. Подобна рецепта за понички се появява в книгата на Уилям Елис от 1750 г. „Семейният спътник на селската домакиня“. Някои историци твърдят, че тези рецепти са донесени в Америка от английски имигранти и биха могли да повлияят на развитието на съвременната поничка, а не на холандските оликоекс.
Американски иновации
Независимо от точния им произход, поничките са напълно разпространени в САЩ в началото на 20-ти век. Смята се, че около 1850 г. американски моряк на име Хансън Грегъри е актуализирал емблематичната форма на поничката, като е пробил или изрязал центъра на лакомството. Това нововъведение гарантира, че поничките могат да бъдат по-големи и да се приготвят добре, без да оставят суров тестен център или да изискват допълнителни пълнежи.
Машината за понички
Адолф Левит, бежанец от Русия, често е сочен за създател на първата машина за понички, въпреки че според някои източници вече са съществували и други машини. Левит проектира своята версия, за да прави понички за посетителите на театъра, които посещават пекарната му в Ню Йорк. Пресните понички от автоматичната машина са представени на Световното изложение през 1933-34 г. като „хранителния хит на века на прогреса“.
Началото на Krispy Kreme
През следващите години първите понички Krispy Kreme са продадени от Върнън Рудолф. Първоначално той наема сграда, за да произвежда понички и да ги продава в местни магазини през 1937 г. Но толкова много минувачи, заинтригувани от миризмата, се спирали да питат дали могат да си купят пресни понички, че той изрязал дупка във външната стена, за да продава на пешеходците на улицата. По-късно магазините Krispy Kreme стават известни с големите си прозорци, които позволяват на клиентите да виждат как се приготвят поничките.
Популяризиране и модернизиране
През 30-те години на миналия век основаната от Левит „Donut Corporation of America“ насърчава хората да потапят поничките си в кафе, чай или мляко, за да увеличат продажбите. Първият магазин Dunkin’ Donuts, известен с кафето и поничките си, отваря врати през 1950 г. Магазините за понички продължават да процъфтяват по целия свят и през 20-ти и 21-ви век, с иновации във вкусовете, текстурите и съставките. Източник: Британика
