¿Cómo hacer deliciosos donuts de pastel que funcionen con máquinas automáticas de donuts?
Hemos visto a nuestros clientes de todo el mundo ajustar y experimentar con recetas y crear creaciones increíbles. Aquí hay algunas seleccionadas que funcionan increíblemente bien y han sido apreciadas internacionalmente.
Hemos probado y ajustado estas recetas para que funcionen perfectamente con las máquinas automáticas de hacer donuts de STOK Engineering. A continuación, encontrará detalles sobre cómo prepararlas.
Receta #1: Donuts de Yogur y Vainilla
- 3 kg de yogur
- 3 kg de harina
- 20 g de bicarbonato de sodio
- 10 g de sal
- 90 g de azúcar
- 1 g de vainilla
Mezcle el yogur, la sal, el bicarbonato de sodio y el azúcar. Revuelva con una batidora en configuración de bajas revoluciones, hasta obtener la consistencia según el video a continuación. Siga agregando gradualmente la harina y mézclela uniformemente.
¡Importante! Grosor Correcto de la Masa:
Intente mezclar no más de 3-5 minutos. La masa debe ser semi-líquida y desgarrarse de su batidora o pala cuando la levante, según el video anterior. Evite mezclar durante demasiado tiempo o demasiado rápido porque el gluten hace que la masa sea elástica y no funcionará con máquinas automáticas. Estas propiedades físicas de la masa son importantes para cualquier receta. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, simplemente agregue un poco más de yogur y mezcle nuevamente.
Receta #2: El Donut Clásico de Pastel
- 2 kg de harina
- 600 g de azúcar
- 200 ml de aceite
- 8 huevos
- 40 g de polvo de hornear
- 800 g de agua o leche
Mezcle y revuelva todos los ingredientes juntos durante 2 minutos, espere 1 minuto, revuelva nuevamente durante 1 minuto y debería estar listo para usar.
Al igual que la receta de donuts de yogur y vainilla, se debe lograr la misma consistencia de la masa. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, agregue un poco de agua (unos 50 ml) y mezcle nuevamente.
Receta #3: No exactamente una receta…
La tercera y probablemente más eficiente manera de crear donuts comercialmente es simplemente comprar y usar una mezcla completa de donuts de una fuente local confiable. La mezcla generalmente viene en forma de polvo seco y es muy fácil de preparar simplemente mezclándola con una cantidad fija de agua. Esto elimina muchas conjeturas y permite un grado mucho mayor de consistencia. Eso es especialmente útil cuando se gestiona una franquicia o múltiples ubicaciones minoristas.
Para usar la mezcla de donuts lista para usar, siga las instrucciones de preparación proporcionadas por el proveedor. Solo asegúrese de ajustar la cantidad de agua o leche que le agrega para que la masa tenga el grosor adecuado, según el video que proporcionamos. Si se vuelve demasiado espesa, la máquina no podrá cortar los donuts. Si se vuelve demasiado líquida, los donuts no se formarán correctamente.
Nuestros socios en países de todo el mundo han creado con éxito su propia mezcla seca o la han obtenido localmente en supermercados. Contáctenos para ver si podemos ayudarlo a encontrar una fuente en su área.
Toques Finales
¿Quieres darle aún más sabor? ¡Agrega tu cobertura y chispas favoritas encima! O mejor aún, ¡deja que tus clientes se conviertan en el chef en esta etapa final y personalicen sus donuts! Solo tenga en cuenta que algunas coberturas requieren que los donuts se enfríen para obtener el mejor efecto—experimente y vea qué funciona mejor para usted.
