Cum să faci gogoși delicioase de tort care funcționează cu mașini automate de gogoși?
I-am văzut pe clienții noștri din întreaga lume modificând și experimentând cu rețete și ajungând la creații uimitoare. Iată câteva dintre cele selectate care funcționează uimitor de bine și au fost apreciate la nivel internațional.
Am testat și modificat aceste rețete pentru a funcționa perfect cu mașinile automate de făcut gogoși de la STOK Engineering. Mai jos veți găsi detalii despre cum să le preparați.
Rețeta #1: Gogoși cu iaurt de vanilie
- 3 kg iaurt
- 3 kg făină
- 20 g bicarbonat de sodiu
- 10 g sare
- 90 g zahăr
- 1 g vanilie
Se amestecă iaurtul, sarea, bicarbonatul de sodiu și zahărul. Amestecați cu un mixer pe setarea rotații mici, până când obțineți consistența conform videoclipului de mai jos. Continuați să adăugați treptat făina și continuați să o amestecați uniform.
Important! Grosimea corectă a aluatului:
Încercați să amestecați nu mai mult de 3-5 minute. Aluatul trebuie să fie semilichid și să se rupă de mixer sau de paleta dvs. atunci când îl ridicați, conform videoclipului de mai sus. Evitați să amestecați prea mult timp sau prea repede, deoarece glutenul face aluatul elastic și nu va funcționa cu mașinile automate. Aceste proprietăți fizice ale aluatului sunt importante pentru orice rețetă. Dacă amestecul devine prea gros, mai adăugați puțin iaurt și amestecați din nou.
Rețeta #2: Gogoașa clasică cu tort
- 2 kg făină
- 600 g zahăr
- 200 ml ulei
- 8 ouă
- 40 g praf de copt
- 800 g apă sau lapte
Amestecați și amestecați toate ingredientele timp de 2 minute, așteptați 1 minut, amestecați din nou timp de 1 minut și ar trebui să fie gata de utilizare.
Ca și la rețeta de gogoși cu iaurt cu vanilie, trebuie obținută aceeași consistență a aluatului. Dacă amestecul devine prea gros, adăugați puțină apă (aproximativ 50 ml) și amestecați din nou.
Rețeta #3: Nu este chiar o rețetă…
A treia și probabil cea mai eficientă modalitate de a crea gogoși în scopuri comerciale este pur și simplu achiziționarea și utilizarea unui amestec complet de gogoși de la o sursă locală de încredere. De obicei, amestecul se prezintă sub formă de pulbere uscată și este foarte ușor de preparat prin simpla amestecare cu o cantitate fixă de apă. Acest lucru elimină o mulțime de presupuneri și permite un grad mult mai ridicat de consistență. Acest lucru este deosebit de util atunci când gestionați o franciză sau mai multe locații de vânzare cu amănuntul.
Pentru a utiliza amestecul gata preparat pentru gogoși, urmați instrucțiunile de preparare furnizate de furnizor. Doar asigurați-vă că modificați cantitatea de apă sau lapte pe care o adăugați, astfel încât aluatul să aibă grosimea potrivită, conform videoclipului pe care vi l-am furnizat. Dacă este prea gros, aparatul nu va putea să taie gogoșile. Dacă este prea lichid, gogoșile nu vor prinde forma potrivită.
Partenerii noștri din țări din întreaga lume și-au creat cu succes propriul amestec uscat sau l-au procurat local din supermarketuri. Contactați-ne pentru a vedea dacă vă putem ajuta să găsiți o sursă în zona dumneavoastră.
Atingeri de finisare
Vrei să condimentezi lucrurile și mai mult? Adăugați pe deasupra toppingul și stropii dvs. preferați! Sau, și mai bine, lăsați-i pe clienții dvs. să devină bucătarul în această etapă finală și să își personalizeze gogoșile! Rețineți doar că unele topping-uri necesită răcirea gogoșilor pentru un efect optim-experimentați și vedeți ce funcționează cel mai bine pentru dvs.
