Orígenes antiguos
La masa frita ha sido disfrutada en todo el mundo durante siglos. Los arqueólogos han encontrado rastros de masa frita en asentamientos prehistóricos de nativos americanos, y sabemos que los antiguos romanos y griegos se deleitaban con masa frita endulzada.
Influencia holandesa
La historia de la dona tal como la conocemos hoy se remonta a los inmigrantes holandeses en Nueva York de los siglos XVII y XVIII. Estos inmigrantes hacían bolas de masa frita llamadas «olie koeken» u «olykoeks», que significa «pasteles de aceite». Estos dulces eran similares a las donas modernas, aunque aún no tenían la icónica forma de anillo. Las bolas de masa se rellenaban con frutas y nueces para asegurar que el centro se cocinara tan uniformemente como el resto del dulce.
Reconocimiento literario
Washington Irving, un escritor, describió estos olykoeks en su libro de 1809, «A History of New York, from the Beginning of the World to the End of the Dutch Dynasty», llamándolos «bolas de masa endulzada, fritas en grasa de cerdo, y llamadas donas». Se cree ampliamente que el término «dona» en los Estados Unidos se originó a partir del libro de Irving, aunque hay cierto debate al respecto.
Influencia inglesa
En la Inglaterra del siglo XVIII, antes del libro de Irving, la palabra «dona» ya se usaba para describir pequeños pasteles redondos, como las galletas de jengibre y las nueces de especias. Una receta similar de donas apareció en el libro de William Ellis de 1750, «The Country Housewife’s Family Companion». Algunos historiadores argumentan que estas recetas fueron llevadas a América por inmigrantes ingleses y podrían haber influido en el desarrollo de la dona moderna, en lugar de los olykoeks holandeses.
Innovación americana
Independientemente de sus orígenes exactos, las donas fueron completamente adoptadas en los Estados Unidos a principios del siglo XX. Alrededor de 1850, se dice que un marinero estadounidense llamado Hanson Gregory actualizó la forma icónica de la dona al perforar o cortar el centro del dulce. Esta innovación aseguraba que las donas pudieran ser más grandes y aún así cocinarse completamente sin dejar un centro de masa cruda o requerir rellenos adicionales.
La máquina de donas
Adolph Levitt, un refugiado de Rusia, a menudo es acreditado con la creación de la primera máquina de donas, aunque algunas fuentes indican que ya existían otras máquinas. Levitt diseñó su versión para hacer donas para los asistentes al teatro que visitaban su panadería en Nueva York. Las donas frescas de una máquina automatizada se exhibieron en la Feria Mundial de 1933-34 como el «éxito alimenticio del siglo del progreso».
Los comienzos de Krispy Kreme
En los años siguientes, las primeras donas Krispy Kreme fueron vendidas por Vernon Rudolph. Inicialmente, alquiló un edificio para hacer donas y venderlas a las tiendas locales en 1937. Sin embargo, tantos transeúntes, intrigados por el olor, se detuvieron a preguntar si podían comprar donas frescas que él hizo un agujero en la pared exterior para vender a los peatones en la calle. Las tiendas Krispy Kreme luego se hicieron conocidas por sus grandes ventanas, permitiendo a los clientes ver cómo se hacían las donas.
Popularización y modernización
En la década de 1930, la Donut Corporation of America, fundada por Levitt, animaba a la gente a mojar sus donas en café, té o leche para aumentar las ventas. La primera Dunkin’ Donuts, conocida tanto por su café como por sus donas, abrió en 1950. Las tiendas de donas continúan prosperando en todo el mundo en los siglos XX y XXI, con innovaciones en sabores, texturas e ingredientes. Fuente: Britannica
