Origini străvechi
Aluatul prăjit a fost savurat în întreaga lume timp de secole. Arheologii au găsit urme de aluat prăjit în așezările preistorice ale nativilor americani și știm că vechii romani și greci se delectau cu aluat prăjit îndulcit.
Influența olandeză
Istoria gogoșii, așa cum o știm astăzi, poate fi urmărită până la imigranții olandezi din New York-ul secolelor XVII și XVIII. Acești imigranți făceau bile de aluat prăjit numite „olie koeken” sau „olykoeks”, care înseamnă „prăjituri cu ulei”. Aceste dulciuri erau similare cu gogoșile moderne, deși nu aveau încă forma iconică de inel. Bilele de aluat erau umplute cu fructe și nuci pentru a se asigura că centrul se gătea la fel de uniform ca restul prăjiturii.
Recunoaștere literară
Scriitorul Washington Irving a descris aceste olykoeks în cartea sa din 1809, „A History of New York, from the Beginning of the World to the End of the Dutch Dynasty”, numindu-le „bile de aluat îndulcit, prăjite în grăsime de porc și numite gogoși”. Se crede în general că termenul „gogoașă” din Statele Unite provine din cartea lui Irving, deși există unele dezbateri în această privință.
Influența limbii engleze
În Anglia secolului al XVIII-lea, înainte de apariția cărții lui Irving, cuvântul „gogoașă” era deja folosit pentru a descrie mici prăjituri rotunde, precum nucile cu ghimbir și nucile cu mirodenii. O rețetă similară de gogoși a apărut în cartea lui William Ellis din 1750, „The Country Housewife’s Family Companion”. Unii istorici susțin că aceste rețete au fost aduse în America de imigranții englezi și ar fi putut influența dezvoltarea gogoșii moderne, mai degrabă decât olykoeks-ul olandez.
Inovație americană
Indiferent de originea lor exactă, gogoșile au fost pe deplin adoptate în Statele Unite la începutul secolului al XX-lea. În jurul anului 1850, se spune că un marinar american pe nume Hanson Gregory a actualizat forma iconică a gogoșii prin perforarea sau decuparea centrului. Această inovație a permis ca gogoșile să fie mai mari și să se gătească bine, fără a lăsa un centru de aluat crud sau a necesita umpluturi suplimentare.
Mașina de gogoși
Adolph Levitt, un refugiat din Rusia, este adesea creditat cu crearea primei mașini de făcut gogoși, deși unele surse indică faptul că alte mașini existau deja. Levitt a conceput versiunea sa pentru a face gogoși pentru spectatorii de teatru care îi vizitau brutăria din New York. Gogoșile proaspete de la o mașină automată au fost prezentate la Târgul Mondial din 1933-34 drept „succesul alimentar al secolului progresului”.
Începuturile Krispy Kreme
În anii următori, primele gogoși Krispy Kreme au fost vândute de Vernon Rudolph. Inițial, acesta a închiriat o clădire pentru a face gogoși și a le vinde magazinelor locale în 1937. Cu toate acestea, atât de mulți trecători, intrigați de miros, s-au oprit să întrebe dacă pot cumpăra gogoși proaspete, încât el a făcut o gaură în peretele exterior pentru a le vinde pietonilor de pe stradă. Ulterior, magazinele Krispy Kreme au devenit cunoscute pentru ferestrele lor mari, care le permiteau clienților să vadă cum se fac gogoșile.
Popularizare și modernizare
În anii 1930, Donut Corporation of America, fondată de Levitt, a încurajat oamenii să-și înmoaie gogoșile în cafea, ceai sau lapte pentru a stimula vânzările. Primul Dunkin’ Donuts, cunoscut atât pentru cafea, cât și pentru gogoși, a fost deschis în 1950. Gogoșeriile continuă să prospere în întreaga lume în secolele XX și XXI, cu inovații în materie de arome, texturi și ingrediente. Sursă: Britannica
